Ottima Ricetta di Pasta frolla per torte farcite (es. crostate di mele, albicocche ecc) Tutte le torte che devono essere farcite prima della cottura: Mario Ragona
Ingredienti:
gr 500 Burro ( temperatura ambiente)
gr 500 Zucchero semolato
gr 200 uova intere (oppure n°4 uova intere)
La buccia di 1 limone grattugiato
gr 3 sale fine
1/2 Bacca di vaniglia (semi)
kg 1 Farina tipo debole 160w
gr 8 Lievito in polvere per dolci (Baking - tipo lievito bartolini per intenderci)
Procedimento:
Per prima cosa impastare lo zucchero semolato con il burro (meglio se a temperatura ambiente 10/12°C) e successivamente unire le uova intere, il limone grattugiato, il sale e la vaniglia. Quando il composto sarà ben amalgamato, incorporare la farina ed il lievito in polvere.
Impastare poco e mettere in frigo per circa 1ora coperto da pellicola o in un sacchetto per alimenti.
La cottura può variare in base al tipo di forno che si utilizza e quindi può oscillare dai 160°C ai 180°C.
