Mario Ragona inizia l'attività di Pasticcere nel 1993, iniziando a muovere i primi passi nei laboratori più rinomati della Sicilia. Nel 2000 si trasferisce in Toscana (Mugello) e da qui nasce l'esigenza di migliorare il suo bagaglio personale e professionale. Tutto qui.
[ 2007 ] Partecipa come Finalista al Grand Prix della Pasticceria a Berlino.
[ 2008 ] Partecipa con il Team Sicilia, all’Award del Pasticciere, ricevendo il premio speciale come “Miglior ricetta della tradizione” e “Icona del Made in Italy nel mondo” insieme a Salvatore Cappello (capitano), Santi Palazzolo, Giovanni Cappello e Fabio Vaianella.
[ 2008 ] Viene invitato al Festival della Creatività, dalla Scuola di Aerografia “Art & Heart Studio” di Firenze, presentando una pièce in pastigliaggio, zucchero e aerografia, e realizzando uno step-by-step di aerografia su pastigliaggio dal vivo davanti alle migliaia di persone accorse all’evento.
[ 2009 ] Il 16 Febbraio a Padova, partecipa alla Rassegna Nazionale con L’Associazione Professionale Cuochi Italiani al Carnevale del Caffè Pedrocchi, vincendo il 1° Premio assoluto della categoria “Sculture Artistiche” con l’opera in zucchero “Glamour“, Medaglia d’oro e diploma di merito.
[ 2009 ] Il 2 Marzo a Brescia, viene invitato dalla rivista “Dolce Salato” per l’evento Frolla in Forma, organizzato da Molino Quaglia, realizzando il dolce Amor di Nocciole IGP e Marasche.
[ 2009 ] Partecipa alla 2° edizione dell’Award del Pasticciere a Roma con il dolce del futuro “Trilogy“, insieme a Cappello Giovanni ed Emanuela Isoardi.
[ 2010 ] Partecipa agli “Internazionali d’Italia” a Massa Carrara, organizzata dalla FIC Federazione Italiana Cuochi, vincendo il 1° Premio Assoluto, Campione Nazionale, Medaglia d’oro e Trofeo Internazionali d’Italia 2010 con il massimo dei punteggi per la categoria Sculture Artistiche individuali Cat. D2. 95.00 punti.
[ 2010 ] Coppa del Mondo di Pasticceria a Lussemburgo “Villeroy & Boch Culinary World Cup 2010” vince la Medaglia d’oro e diploma d’onore con l’opera in pastigliaggio e aerografia “L’evoluzione dei Craps” con un tema dedicato ai giochi.
[ 2011 ] Entra a far parte del Grande Libro di ricette Orogel con 80 Maestri della Cucina Italiana e Internazionale.
[ 2012 ] Agli Internazionali d’Italia 2012 vince nuovamente il titolo di Campione Italiano di Pasticceria, 2 Medaglie d’oro, 1 Medaglia d’argento e il Trofeo Internazionali d’Italia. 98.50 punti.
[ 2013 ] Co-Fondatore della FIP, Membro del Consiglio Direttivo Nazionale, responsabile della comunicazione.
[ 2013 ] Giudice ai Campionati Italiani Juniores a Rimini Fiera Sigep.
[ 2012 ] Nominato Membro della Equipe Eccellenze Italiane.
[ 2014 ] Organizzatore dei Campionati Italiani di Pasticceria Gelateria Cioccolateria e Cake Design con la Federazione Italiana di Pasticceria.
[ 2014 ] Presidente di Giuria ai Campionati Italiani di Cake Design. Selezione italiana per i Campionati del mondo 2015 Host Fiera Milano con il Patrocinio di EXPO 2015.
[ 2014 ] Responsabile della Direzione artistica, per il coordinamento della scenografia, video, foto e regia, dei due Campionati del mondo di Pasticceria e Cake Design Milano 2015 con il Patrocinio di EXPO 2015.
[ 2015 ] Giudice Ufficiale per il programma televisivo Dolci dopo il Tiggì condotto da Antonella Clerici su Rai 1.
[ 2015 ] Chef Pasticcere della squadra de La Prova del Cuoco condotto da Antonella Clerici su Rai 1.
[ 2015-2016 ] Entra a far parte del corpo docenti della scuola di Pasticceria Gelato Master School a San Marino.
[ 2016 ] Rassegna le proprie dimissioni lasciando l'incarico di Membro del Consiglio Direttivo (co-fondatore) ed associato della FIP.
[ 2016 ] Riconfermato Chef Pasticcere del programma su Rai 1 "La Prova del Cuoco" per l'edizione 2016/17, programma condotto da Antonella Clerici.
[ 2017 ] Crea un nuovo canale Youtube insieme a Rossano Vinciarelli (Campione del Mondo di Pasticeria) Il Canale si chiama ViRa Pastry, e su Youtube diventa un punto di riferimento con pillole di alta pasticceria e decorazioni. In tempi brevi il canale ottiene oltre 15 mila iscritti e superato 1.258.764 v visualizzazioni sul canale.
[ 2017 ] Incarico di Coordinatore dei Corsi Professionali di Pasticceria presso Scuola Tessieri di Ponsacco (PI). La più grande Scuola professionale in Toscana. (Vedi Scuola Tessieri)
[ 2018] Entra a far parte di un nuovo progetto sul cioccolato, Noalya - Cioccolato Coltivato. Diventa dimostratore e docente sul cioccolato e coordinatore del Team Noalya composto da 15 persone.
[ 2019/2020 ] Viene incaricato da Scuola Tessieri, oltre al ruolo di coordinatore dei corsi, Direttore Operativo della scuola.
[ 2020/2021 ] Realizza una collana di oltre 260 Video Corsi di Alta Formazione in Pasticceria insieme ad altri due docenti di Scuola Tessieri (Raffaele Musacco e Stefano Cipollini) che puoi trovare in questa pagina
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INOLTRE:
- Riceve dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani 3 Trofei “Stelle della Ristorazione” per l’anno 2009 / 2010 / 2011 – Salerno / Mantova / Perugia.
- Giudice Tecnico per il Concorso Nazionale “Dolce con Nocciola” dal 2010 al 2016 a Ronciglione (VT).
- Eletto Presidente Onorario del Concorso “Dolce con Nocciola Romana IGP“. Concorso di Pasticceria premiato con la Medaglia al Merito dal Presidente della Repubblica Giorgio Napolitano nel 2011.
- Docente di pasticceria per istituti professionali.
- Consulente e dimostratore per aziende nel settore pasticceria in Italia e all’estero.
- Responsabile di Laboratorio e 1° Capo Pasticcere della Pasticceria Laquale Scandicci (FI) fino al settembre 2017.
- Attualmente è Coordinatore dei corsi e Direttore Operativo di Scuola Tessieri.
