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Come distinguersi oggi nel mondo della pasticceria: 3 strategie che fanno la differenza!

Nell'articolo precedente avevo anticipato l'arrivo di un quiz per capire se il mondo della pasticceria è davvero nelle vostre corde. Purtroppo, per motivi tecnici e digitali, il progetto richiede un po' più di tempo del previsto. Nell'attesa di pubblicarlo, ho deciso di condividere con voi un nuovo articolo che spero possa essere altrettanto utile e…

Formazione e corsi in pasticceria: dati, novità e nuove tendenze

Fino a qualche anno fa, diventare pasticcere significava imparare direttamente sul campo. Si iniziava dalle mansioni più semplici, si osservavano i maestri e, giorno dopo giorno, si acquisiva esperienza. La crescita era lenta, ma solida. Oggi, invece, la formazione in pasticceria è cambiata. Istituti alberghieri, accademie, masterclass e corsi specializzati offrono percorsi più strutturati e…

L’abito fa il pasticcere?

Ogni pasticcere ha i suoi strumenti del mestiere: bilance, fruste, impastatrici, stampi… Ma ce n'è uno che non si trova sugli scaffali di un laboratorio, eppure è fondamentale tanto quanto gli altri: la divisa . Giacca bianca, pantaloni neri. Un binomio che non è solo estetica, ma un vero e proprio codice fatto di storia,…

Gestione del tempo in pasticceria

Gestione del tempo e delle risorse umane Mario Ragona Questa rubrica si focalizzerà su 10 punti chiave che ritengo fondamentali per affrontare le sfide del futuro nel settore della ristorazione e della pasticceria. Il mondo evolve, cambiano le esigenze e le dinamiche professionali, ed è essenziale adattarsi. Non si tratta di lezioni di vita, ma…