Mousse e Gelè di Fragole: Mario Ragona Ingredienti: gr 500 Purea di fragoline di bosco gr 150 Zucchero semolato gr 10 Gelatina animale (la vecchia colla di pesce, per intenderci) gr 50 acqua (per reidratare la gelatina animale) il succo di 1/2 limone. Procedimento per il gelè da inserimento: Mescolare 400gr di purea alle fragoline…
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Mousse e Gelè di Fragole
