22-23-24 Settembre 2025 – Viennoserie - Scuola di Formazione Molino Iaquone, Frosinone
Tre giornate intensive dedicate al mondo dei lievitati da colazione , sfogliati e non, pensate per professionisti e pasticceri che desiderano portare la loro produzione quotidiana a un livello superiore. Il Maestro Mario Ragona guiderà questa esclusiva masterclass con un approccio tecnico e strategico, mirato a ottimizzare la produzione e ampliare l'offerta del laboratorio in modo efficiente e contemporaneo.
Durante il corso verranno affrontati impasti diretti e indiretti, gestioni a freddo, bilanciamenti personalizzati, farciture equilibrate e cotture ideali per ottenere prodotti fragranti, leggeri e ben conservabili. Croissant, pain au chocolat, girelle, ma anche lievitati non sfogliati, come maritozzi, brioche e dolci da forno, verranno sviluppati in chiave moderna, con tecniche facilmente replicabili in laboratorio.
Un'esperienza formativa pensata per chi vuole valorizzare la colazione come momento chiave della giornata, attraverso un assortimento coerente, produttivo, goloso e attuale.
Perché partecipare
✔ Tre giorni di alta formazione con un docente riconosciuto a livello nazionale ed internazionale
✔ Focus completo su lievitati sfogliati e non: tecnica, strategia, produzione e conservazione
✔ Un corso pensato per semplificare il lavoro quotidiano, ottimizzando tempi e costi, migliorando qualità e impatto visivo
Posti limitati.
Per informazioni e iscrizioni, contatta la Scuola di Formazione di Molino Iaquone
Oppure scrivi a info@marioragona.it
